SLANKERECEPTEN.NL - DIEET RECEPTEN

Ingrediënten Recept
2 theelepels olijfolie

2 teentjes knoflook, uitgeperst

360 gram uitgelekte tomaten uit blik (vocht bewaren)

40 gram fijngehakte ui

12 mosselen (ongeveer 120 gram schoon)

1 eetlepel fijngehakte verse basillicum

of 1 theelepel gedroogde basillicum

Beetje cayennepeper

Beetje zwarte peper

Instructies Recept
Dit voorgerecht is voor 2 personen, 174 kcal per persoon



Pureer 240 gram tomaten met het vocht in een keukenmachine.

Snijd de rest van de tomaten in stukjes en bewaar ze voor later.

Doe de ui, olie en knoflook in een ondiepe, ronde (magnetron)schaal (25 cm middellijn) en roer alles goed door elkaar.

Zet de schaal, onafgedekt, in de magnetron (1 minuut, 650Watt) tot de ui glazig ziet.

Druk de gepureerde tomaten door een zeef en voeg deze, samen met de kleingesneden tomaten, aan het uimengsel toe.

Zet de schaal, onafgedekt, terug in de magnetron (8 minuten 650 Watt).

Roer het mengsel halverwege de magnetrontijd even door.

Leg de mosselen op het tomatenmengsel en zet de schaal, afgedekt, weer in de magnetron (5 minuten, 650 Watt) tot de mosselschelpen allemaal open zijn.

Bestrooien met de fijngehakte basillicum, cayennepeper en zwarte peper.